Заморожування моркви - так воно працює при крижаному охолодженні

Заморожування моркви - так воно працює при крижаному охолодженні

Підходить морква

Морква може довго зберігатися після збору врожаю. Ось чому коріння з супермаркету рідко отримують щойно зібраним. Але кожен день, який вони проводять поза землею, гризе якість. Цю стару моркву також не рекомендується використовувати в морозильній камері.

також читайте

  • Зимує морква в пісочниці
  • Правильний сезон для вирощування власної моркви
  • Просто сушіть моркву з власного саду

Заморозьте зі свого саду лише свіжозібрану моркву. Ви також можете заморозити залишки моркви з продуктового магазину, якщо вони чисті та хрусткі. На них не повинно бути гнилих плям і навіть цвілі.

Сире, бланшеване чи варене?

Тут не потрібен вибір, оскільки можливі всі три варіанти. Це найшвидша сировина, бланшування продовжує термін придатності, а повністю зварену моркву можна швидше розморозити.

Виберіть підхід, який найбільше відповідає вашим потребам. Ви також можете використовувати всі три варіанти, якщо потрібно.

Очистіть і підготуйте моркву

Тонкі частинки землі часто прилипають до моркви, тому їх слід завжди чистити під проточною водою. Будь-який зелений, який все ще може бути присутнім, попередньо видаляється.

Наступними кроками є очищення та подрібнення моркви на більш дрібні шматочки. Жодне з них не є обов’язковою умовою для успішної заморозки моркви, але вона дуже корисна. І того, і іншого важче досягти при заморожуванні.

Коротко бланшуйте моркву

Очищені та нарізані шматочки моркви можуть довше витримувати температуру замерзання, якщо їх попередньо коротко бланшувати.

  1. Наповніть велику каструлю великою кількістю води і доведіть до кипіння.
  2. Додайте порцію моркви і варіть на середньому вогні близько трьох хвилин.
  3. Швидко остудіть забілені шматочки, помістивши їх у крижану воду приблизно на дві хвилини.
  4. Зцідити моркву на друшляку.

Поради

Для кремових морквяних супів ви можете зараз готувати шматочки моркви і заморожувати їх як пюре. Це економить час на подальшій підготовці.

Спалах заморозити і заморозити

Охолоджену моркву можна класти безпосередньо в щільно закриваються контейнери для морозильної камери та попередньо заморожувати або заморожувати. При шоковому заморожуванні навколо кожного шматка утворюється тонкий шар льоду, який не дає йому згодом злипатися.

Однак для того, щоб утворився цей захисний шар, шматки не повинні торкатися один одного під час заморожування. Найкраще це працює, коли їх розкладають на плоскому підносі і поміщають у морозильну камеру приблизно на дві години.

Після того, як морква заморожена, її кладуть у контейнери і зберігають зачиненою всередині.

довговічність

Бланшовані шматочки моркви можна тримати дев'ять місяців. Їх заморожують у киплячій рідині. Небланшировані шматочки та пюре слід використовувати протягом трьох місяців.

Висновок для швидких читачів

  • Свіжість: заморожуйте тільки щойно зібрану або придбану моркву без гнилих плям або цвілі
  • Варіанти: Морква може бути сирою, бланшованою або замороженою у вигляді готового пюре
  • Переваги: ​​сире - найшвидше; Бланшування продовжує термін зберігання; Пюре економить час після розморожування
  • Приготування: Видаліть зелень і помийте моркву, потім очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками
  • Бланшування: варити протягом трьох хвилин на середньому вогні, потім охолодити в крижаній воді
  • Порада: зварити моркву та заморозити її як основу для морквяних крем-супів
  • Шокова заморозка: розкладіть висушені шматочки моркви на підносі та заморозьте, а потім помістіть у морозильну камеру
  • Термін придатності: шматочки моркви можна зберігати дев’ять місяців; Каша повинна бути використана протягом трьох місяців

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

  • Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
  • як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно