Коли збирають ягоди бузини?
Бузина дозріває в саду трохи раніше, ніж у дикій природі. Тому термін дозрівання триває з серпня по вересень. Плоди візуально вказують на їх стан стиглості, будучи повністю забарвленими.
також читайте
- Коли дозріла бузина?
- Бузина отруйна?
- Правильно заморожувати ягоди бузини - практичні поради
Ягоди чорної бузини фіолетово-чорні, без жодних червоних відтінків. Те саме стосується обрізки фруктів синьої бузини. Плоди червоної бузини, відомої як оленяча бузина, більше не мають зеленуватих плям.
Яка техніка збирання врожаю рекомендована?
У попередні роки сік бузини використовували для фарбування одягу, волосся та їжі. Звідси випливає, що захист рук та одягу є надзвичайно важливим під час збирання врожаю. Наступна процедура зарекомендувала себе:
- Ножицями зріжте весь парасольку з ягодами
- перебрати недозрілі плоди двома пальцями
- Несіть урожай у приміщенні в кошику або пластиковій ванні
- Промийте окремі плодові зонти під проточною водою
- Витріть бузину над кухонним ситом виделкою
- Потім ями червоної бузини
Не спокушайтеся гризти сирі ягоди, коли їх збираєте. У гіршому випадку вам доведеться платити за це сильними болями в животі та сильною нудотою. Причиною є вміст отруйного самбунігрину, який розкладається лише при нагріванні.
Найважливіші харчові цінності
Бузина багата провітаміном А і містить різні вітаміни групи В у хорошій кількості. Крім того, вони оцінюють за такими значеннями на 100 грам:
- 48 калорій
- 0,5 грама жиру
- 2,5 грама білка
- 7,4 грама вуглеводів
- 4,0 грама клітковини
Як смачно приготувати бузину
Плоди бузини, безсумнівно, наділені гірким, гірким смаком. Отже, без щедрої порції цукру рецепт навряд чи вдасться. Оскільки вміст токсину можна розчинити лише одночасним нагріванням, це найпопулярніший препарат для приготування його з варенням. Ось як це працює:
- Змішайте 1,5 кілограма промитої бузини з соком одного лимона
- Розмішайте рівномірно 500 грам цукру, що консервує
- Доведіть до кипіння в каструлі при перемішуванні і продовжуйте готувати протягом 4 хвилин
Гаряча суміш заповнюється в стерилізовані банки з гвинтом, які необхідно перевертати догори дном протягом щонайменше 10 хвилин після закриття.
Сік ягід для вітамінного удару
Якщо у вашому розпорядженні соковижималка, пристрій за короткий час перетворює вашу свіжу бузину на освіжаючий, корисний вітамінний сік. Для цього нижню частину горщика наповніть водою і покладіть 400 грамів цукру в колектор соків. Покладіть 2 кіло очищених ягід у ситову вставку. Вичавка соку займає 50 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до закінчення процедури візьміть півлітра соку і залийте його іншими ягодами зверху. Так ви створюєте рівномірну концентрацію. І останнє, але не менш важливе: гарячий сік бузини поставляється у пляшках, які відразу щільно закриваються. Сік особливо освіжає при розведенні мінеральною водою.
Правильно заморожуйте протягом тривалого терміну зберігання
З бузиною люблячий догляд зазвичай призводить до пишного врожаю. Якщо не всі ягоди бузини можна переробити негайно, іноді виникає певний часовий тиск. Усі види бузини восени скидають свої фруктові скупчення разом із листям. Заморожування служить життєздатним рішенням, щоб скоротити час до підготовки. Як це зробити:
- Повністю заморозити промиті ягідні ягоди
- або ж розчешіть фрукти виделкою
- Виберіть недозрілі та перестиглі ягоди
- Покладіть усі корисні ягоди бузини в мішки для заморожування
На останньому етапі закрийте мішки якомога герметичніше і покладіть все в морозильну камеру. До речі, холод не розкладає отруйну речовину, тому розморожену бузину перед вживанням доводиться варити.
Бузина сушиться в духовці та дегідраторі
Традиційне мистецтво сушіння повертається на перший план, оскільки ніхто не хоче обробляти свій урожай фруктів хімічними консервантами. Дрібні ягоди бузини є ідеальними кандидатами для природного збереження через цілеспрямоване видалення води.
У духовці план вдається, викладаючи вимиті фрукти на деко. При нагріванні вгорі та внизу 50 градусів Цельсія процес сушіння займає трохи більше часу, ніж конвекція. Якщо ви не хочете надовго блокувати піч, ви можете використовувати спеціальний дегідратор. Він оснащений обігрівачем, вентилятором і кількома ситами. Ягоди бузини сушать при 60-70 градусах Цельсія.
Поради
Не тільки ягоди придатні для вживання, але і квітка бузини. Щойно зібрані та занурені в млинне тісто, запікайте квіти у свинячому жирі. Регіональний делікатес подається під назвою "Hollerküchle".
