Тут треба шукати
Потокові та річкові луки в оточенні лісу - ідеальне місце для смачних сморчок. Ліворуч і праворуч від води, переважно під вільхами та ясенами, сморк добре росте, захований у зеленому підліску. Заповітний гриб часто можна зустріти вже в квітні. Однак тісно пов’язана загострена сморчка є набагато більш поширеною і набагато легшою для пошуку. Він часто росте в мульчі кори палісадників, а також в хвойних лісах, на лісових луках і на узліссях. Сморць шпіца часто зустрічається поблизу дупу.
також читайте
- Грибний сезон - які гриби можна знайти в який час
- Вирощування їстівної сморчки самостійно - це можливо?
- Вирощування топінамбура в саду - це гарантовано спрацює!
Які види сморчків є їстівними
Відмінності між їстівною сморчкою та травневою сморчкою (також відомою як жовта їстівна сморчка) не дуже великі. Стіл сморчок менший і не - як у травневої сморчки - рівномірно жовтого кольору, але в молодому віці він темно-коричневий, пізніше сіро-коричневий і часто з плямами іржі на ребрах. Також їстівною є сіра до чорно-коричневого кольору загострена сморчка, яка відрізняється від інших видів конічною формою капелюшка та вертикально розташованими поздовжніми ребрами.
Обережно, отруйний! Як розрізнити сморчки та бочки
Якщо ви хочете збирати сморчки, ви абсолютно повинні знати, що відрізняє їх від іноді дуже отруйних бобовок. Для цього вам просто потрібно розрізати плодове тіло уздовж: якщо воно повністю порожнече зсередини, а зовні схоже на стільник, це сморк. Якщо, навпаки, вона має камерну внутрішню частину, а зовні має досить зморщений вигляд, це отруйний вид Лорхеля. Осінній Лорхель майже повністю білий, тоді як смертельно отруйний Весняний Лорхель має червонувато-коричневий колір.
Поради
Сморжки неодмінно слід сушити або пересушувати, оскільки це надає їм безпомилково смачний аромат. Сушені сморчки підозріло смакують у вершковому соусі з вершків, незбитого молока та сметани або крем-крему, який приправляється лише сіллю, перцем, трохи мускатного горіха та тире вустерського соусу. Якщо ви хочете зробити вершковий соус ще більш ситним, додайте скляні тушковані кубики цибулі та бекону.
