Завжди обробляйте якомога свіжіше
Ви робите собі погану послугу, якщо спочатку залишаєте чорницю на кілька днів у холодильнику або при кімнатній температурі, а потім використовуєте її як аварійне рішення лише тоді, коли цвіль починає розвиватися. Щоб забезпечити максимальний смак навіть із вареною чорницею, їх завжди слід обробляти якомога швидше після збору. Якщо смачні ягоди не можна споживати у свіжому вигляді з куща для споживання або переробки за рецептами тортів, їх можна переробити на такі продукти:
- з чорничним бренді
- до соку
- з варенням або пюре
- з ягідним компотом
також читайте
- Правильно мийте чорницю перед їжею
- Чорниця - сезон і урожай
- Час збору чорниці
Готуйте ягоди належним чином
Збираючи ягоди, слід звертати увагу на їх смакові якості та консистенцію. В ідеалі збирати повністю стиглі плоди рано вранці, коли вони ще соковиті від роси та нічної прохолоди. Потім виділіть ягоди перед миттям та переберіть подрібнені або дефектні плоди та залишилися стебла перед їх відварюванням або заморожуванням. Миючи фрукти безпосередньо перед відварюванням, фрукти слід якомога більше сушити, щоб залишена на них промивна вода не підробляла необхідну кількість рецептів.
Ретельно зменшіть чорницю та бережіть її
Існують різні процедури та рецепти консервування, залежно від індивідуального смаку. Чорницю можна кип’ятити з цукровою водою принаймні 4 хвилини, а потім вилити у склянки. Плоди залишаються в кращій формі, якщо їх залити гарячою цукровою водою, а потім нагріти в духовці до приблизно 80 градусів Цельсія приблизно 20 хвилин. Після того, як банки були закриті, їх слід спочатку кинути на сторону кришки, щоб у банку не було повітряного шару та не було ризику утворення цвілі. Чорницю, яку варили в прохолодному і темному підвалі, зазвичай можна зберігати до року.
Поради та підказки
Надлишок чорниці можна швидко змішати з товарним зерном під час збору врожаю, якщо часу не вистачає. Приблизно через чотири-шість тижнів спирт поглинає колір і аромат чорниці і підходить як основа для освіжаючих літніх напоїв.
