Овочевий сорт з тривалим сезоном
Савойська капуста має дуже довгий сезон у цій країні. Літній чаберний сезон настає з травня. Поставляється зі світло-зеленими, нещільно посадженими листям, які приховують м’який смак.
також читайте
- Зберігати савойську капусту довше
- Заморожування зеленої квасолі: Ось як це робиться
- Посадка савойської капусти в саду
Winterwirsing підкорює сади та кіоски на ринку з жовтня. Листя його, особливо зовнішні, мають темно-зелений колір, міцні і утворюють тверду головку. Інтенсивний аромат особливо підходить для ситних рагу. Коли на полі капуста заморожується, частина гірких на смак речовин перетворюється на цукор, роблячи його м’якшим.
Навіщо взагалі мерзнути?
Якщо савойська капуста майже завжди в сезон, навіщо її взагалі заморожувати?
- велику головку савойської капусти рідко можна використовувати відразу
- Вирощування власних запасів великого врожаю
- була приготовлена велика кількість тушонки
Обробити та заморозити бездоганну якість
Як тільки савойська капуста втрачає живий зв’язок із землею, починається гонка з часом. Листя в’януть і втрачають все більше і більше цінних інгредієнтів.
- Збирають савойську капусту безпосередньо перед заморожуванням
- купуйте лише зразки зірваної риби на ринку
- з неушкодженими, пухкими та хрусткими листям
Підготовка поетапно
Ви не отримуєте здорових запасів овочів безкоштовно. Після того, як савойська капуста знайшла своє місце на стільниці, перед морозилкою ще багато роботи.
- Видаліть зовнішні, вільно прилягаючі листки.
- Ви можете ретельно вимити їх під проточною водою, а також використовувати для заморожування. Якщо їх смак не надто сильний і гіркий для вас.
- Спочатку видаліть товсті листові жилки гострим ножем, а потім наріжте листя соломкою.
- Довгим ножем розріжте тверду головку капусти на чотири. Для цього потрібно багато м’язової сили. Якщо у вас у шухляді є електричний кухонний ніж, ви можете заощадити цю важку роботу.
- Акуратно видаліть усі частини стебла, щоб листя не розсипалися.
- Наріжте четвертинки смужками навхрест. Дрібний або грубий, якщо потрібно.
- Слід також ретельно очистити смужки савойської капусти під проточною водою, оскільки пісок має тенденцію ховатися в кучерявому листі.
Бланшування як засіб для збереження кольору та вітамінів
Щоб листя зеленої савойської капусти зберегли свій гарний колір та більшість корисних для здоров’я інгредієнтів, перед заморожуванням їх потрібно ненадовго бланшувати в окропі.
- Бланшувати в солоній воді
- Досить 2-4 хвилин
- Гасити в крижаній воді
- Після охолодження злити
Просто порція і упаковка
Охолоджену та осушену савойську капусту слід якомога швидше заморозити. Помістіть його в морозильну камеру в захисні контейнери, які можуть герметично закриватися. Великі кількості ділять на кілька контейнерів, щоб при необхідності розморозити лише необхідну кількість.
довговічність
Заморожені смужки савойської капусти можна тримати десять місяців. Готові рагу мають менший термін зберігання - близько трьох місяців.
розморожування
Рагу найкраще розморожувати в холодильнику на ніч, як і заморожені листя савойської капусти. Іноді також бажано помістити ці заморожені в киплячі рідини, де вони швидко тануть через вплив тепла.
Поради
Мікрохвильові печі також мають функцію розморожування, яку можна використовувати для розморожування рагу. Про всяк випадок це повинно бути швидким.
Висновок для швидких читачів:
- Соммервірінг: Сезон починається в травні, світло-зелене листя м’яке
- Зимове обривання: урожай з жовтня; сильний на смак; Мороз робить його м’якшим
- Заморожування: листя савойської капусти та готові страви із савойської капусти можна заморозити без проблем
- Якість: використовуйте свіжі зразки; з неушкодженими, пухкими та хрусткими листям
- Очищення: видаліть зовнішні стулки; Видалити листові жилки; мити; нарізати невеликими шматочками
- Капуста: розрізати на чотири; Видалити частини стебла; Нарізати листя соломкою; мити
- Бланшування: 2-4 хвилини в підсоленій воді; гасити в крижаній воді; Злити
- Упаковка: порційно в добре закриваються ємності; етикетці
- Термін зберігання: смужки савойської капусти: десять місяців; готові рагу: три місяці
- Розморожування: у холодильнику на ніч; в киплячій рідині; в мікрохвильовці
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно
