Наказ "Гриби"
На відміну від рослин, гриби не здійснюють фотосинтезу і, маючи плодові тіла, зазвичай складаються не з целюлози, а з хітину. Це разом з іншими їх властивостями ставить гриби у незвичне проміжне положення між тваринами та рослинами. З ботанічної точки зору, гриби не є овочем, але з їх різними видами підпадають під окремий порядок «Гриби» всіх грибних рослин.
також читайте
- Смачні гриби - належать вони до фруктів чи овочів?
- Збирайте смачні гриби на прогулянках восени
- Чому на грибах часто також вирощують мульчу з кори в саду
Кулінарне використання грибів
Гриби іноді переміщують близько до фруктів, хоча насправді їм бракує типово солодкого смаку. Вживання грибів на кухні дозволяє кулінарну близькість до овочів. Зрештою, подрібнені гриби та інші їстівні гриби часто сотять з такими овочами, як цибуля-порей або цибуля, і таким чином подають як супровід до м’ясних страв.
Гриби як приправа до овочів
Гриби також можна використовувати як пряність, щоб надати змішаним овочам та супам, виготовленим з пюре, особливо тонкий та горіховий смак. Для цього можна використовувати свіжі гриби з лісу або при вирощуванні грибів у погребі. У холодну пору року також можна використовувати сушені гриби або популярне борошно з білих грибів.
Сушіння грибів для овочевих страв
Після дощових періодів влітку та восени збирачі часто знаходять більше грибів, ніж можна спожити в свіжому вигляді. Їх можна нарізати скибочками і сушити на сонці або в духовці при температурі 50 градусів Цельсія. Як натуральна і корисна спеція, сушені гриби вдосконалюють багато овочевих страв з їх витонченими смаковими нюансами. Борошно з білих грибів, виготовлене із сушених та мелених білих грибів, додає горіхового смаку овочевим супам.
Поради та підказки
Класифікація грибів як овочів не обов’язково може бути ботанічно правильною, однак вона має сенс з точки зору смаку. Гриби часто є корисною і низькокалорійною альтернативою м’ясним стравам. Аналогічно деяким видам овочів, деякі види грибів, наприклад, білі гриби, мають сильний смак, який також можна використовувати для приправ.
