Заморожування вишень - як приготувати їх у морозилці

Заморожування вишень - інструкції та цінні поради

Чи всі вишні придатні для заморозки?

Немає. Виберіть найбільш темні зразки, які дозріли, але не перезріли. Ідеально готувати і заморожувати вишню відразу після збору врожаю.

також читайте

Так само, як за бабусиних часів: консервування вишень
Вишня: просто смачна чи також корисна?
Заморожування картопляного супу - практичні вказівки та цінні поради

Поради

Вам слід негайно перебрати фрукти з синцями або іншими плямами. Такі терпкі вишні, швидше за все, стануть кашоподібними після заморожування та розморожування.

Заморожування вишні - покрокова інструкція

Вишню ретельно вимити та почистити, наприклад у відрі, наповненому свіжою чистою водою.
Висипте вишні на друшляк і дайте їм добре стекти. Ви також можете допомогти кухонним папером. Потім протерти плоди дуже обережно, щоб не пошкодити їх. Важливо, щоб вишня перед заморожуванням повністю висохла.
Видаліть з черешні плодоніжки.
Якщо потрібно, тепер ви можете випарювати черешню - але цей крок не повинен бути обов’язковим. Деякі експерти навіть рекомендують заморожувати фрукти та кісточки, щоб зменшити втрату соку. Крім того, все-таки вдається видалити кісточки з вишні пізніше (коли вони злегка розморожені).
Викладіть вишню на деко, застелене фольгою або пергаментним папером. Плоди не повинні торкатися. Якщо у вас немає деко, яке підходить для морозильної камери, ви можете використовувати дуже плоскі тарілки.
Засуньте деко або тарілки з вишнею у свою морозильну камеру. Цей етап називається шоковим заморожуванням або шоковим заморожуванням. Як результат, вишні не заморожуються разом, тому їх можна порціонувати окремо, а після розморожування вони залишаються хрусткими та свіжими.
Нехай вишня замерзне на найвищому рівні на одну-дві години.
Дістаньте вишню з морозильної камери та порціонуйте її в мішки з морозилкою або банки. Важливо не переповнювати контейнери - плоди повинні мати можливість розкриватися. Вам також потрібно буде витягнути повітря з мішків для морозильної камери, будь то вакуумним герметиком або ротом.
Закрийте пакети або банки герметично.
Поставте ємності з вишнею в морозилку.

Примітка: Вишню можна заморожувати до десяти місяців.

Більш детальне пояснення шокового заморожування

При замерзанні вода у вишні утворює кристали. Якщо заморожувати фрукти повільно, ці кристали збільшуються і несприятливо поширюються, що руйнує клітинні стінки ніжної вишні, а отже, впливає на консистенцію та знищує цінні вітаміни. Цього можна запобігти шоковим заморожуванням. Це забезпечує розвиток лише дуже дрібних кристалів, які рівномірно розподіляються зовні і всередині клітин. Так вишня зберігає свою хрусткість і більшість вітамінів.