Заморожування цукіні в сирому вигляді

Загальні поради щодо заморожування кабачків

Кабачки - це так звані сезонні овочі. Це означає, що він завжди доступний у певний час року. У випадку з кабачками ви знайдете його влітку (тому овочі іноді називають літніми кабачками). Для того, щоб насолоджуватися високою якістю, бажано завжди купувати органічні кабачки з регіонального вирощування для заморозки (як можна дрібніші та темніші) - і (лише) протягом літнього сезону.

також читайте

Заморожування кабачків: сирі чи варені?
Зберігання та консервація кабачків
Сушіння кабачків - як зробити вегетаріанські чіпси з кабачків

Поради

Якщо заморозити якісні кабачки влітку, ви зможете насолоджуватися овочами цілий рік.

До речі, слово «цукіні» походить з італійської і вже є формою множини, яка в німецькомовних країнах також використовується як однина, хоча насправді означає «кабачок». Ми дотримуємось німецької “розмовної мови”.

Як заморозити цукіні сирим

Кабачки найдовше протримаються в морозилці, якщо спочатку не зварити овочі, а заморозити їх сирими. Ось наш практичний покроковий посібник:

Кабачки ретельно вимити під теплою проточною водою.
Сушіть овочі обережно - наприклад, кухонним папером.
Гострим кухонним ножем наріжте кабачки на менші шматочки, наприклад кубики або скибочки.
Тепер посипте порізані шматочки кабачків невеликою кількістю солі. Таким чином ви гарантуєте, що вони залишаться приємними і чіткими при подальшому відтаванні. Властивість солі - видаляти вологу з кабачків (та інших овочів). Це величезна користь, коли йдеться про заморожування кабачків.
Зачекайте кілька хвилин. За цей час під овочами утворюється вода (завдяки солі).
Злийте «кабачкову воду» приблизно через десять хвилин - в ідеалі в ємності, щоб використовувати її як основу для смачного супу з кабачків, якщо це необхідно.
Помістіть підготовлені кубики цукіні або скибочки у відповідну скляну посудину із максимально товстими стінками. Як варіант, ви можете використовувати пластикову або алюмінієву ємність. Проте переконайтеся, що банка підходить для морозильної камери.
Герметично закрити контейнер.
Поставте ємність у морозильну камеру.

Кабачки зберігатимуться щонайменше дванадцять місяців, коли вони будуть заморожені в сирому вигляді.

Поради

Для захисту навколишнього середовища слід уникати використання пластикових мішків для морозильної камери.
Якщо ви не хочете заморожувати лише один кабачок, вам знадобиться кілька контейнерів. Наша порада: використовуйте окремий контейнер для кожного кабачка, щоб окремим шматочкам було достатньо місця в морозилці для розгортання.