Соління гірчичних огірків - так ви зберігаєте свої огірки

Мариновані гірчичні огірки - зелене задоволення з пікантною ноткою

Що говорить про мариновані гірчичні соління

Смак гірчичних солоних огірків добре поєднується з багатьма стравами, але вони також смачні як чиста закуска між ними. Якщо у вас під рукою завжди є банка для маринованих огірків, ви завжди можете витягнути з неї кілька шматків, якщо це необхідно. Це також можливо з придбаними гірчичними огірками, але домашні вони мають кращий смак і до того ж корисніші.

також читайте

Покласти гірчичні огірки в кам'яний горщик - традиційне задоволення
Прекрасне весняне частування: мариновані бруньки дикого часнику
Соління слив: чиста насолода в кожну пору року

Товари промислового виробництва зазвичай містять ряд добавок. Вони повинні довше зберігати огірки свіжими, хрусткими та красиво-зеленими. Існують також штучні ароматизатори для посилення смаку. Без цього можна обійтися домашніми гірчичними соліннями, не страждаючи від цього результату. Складаючи рецепт, переконайтеся, що використовуються лише натуральні інгредієнти. І звичайно лише стільки, скільки абсолютно необхідно.

Гірчичні соління роблять з огірків

Для цього виду маринованих огірків використовують великі огірки. Часто їм дозволяється залишатися на рослині протягом тривалого часу, і їх збирають лише у дозрілому стані та переробляючи на гірчичні огірки. Потім вони також збільшилися в товщині і розвинули всередині великі великі ядра. Шкаралупа змінилася із зеленої на жовту. У такому стані зрілості м’ясо огірка має оптимальну консистенцію. Невеликі тверді огірки не підходять для гірчичних огірків.

Шкаралупа і насіння повинні поступитися

Гірчичні огірки виготовляються з чистої огіркової м’якоті. Тому перед тим, як огірки потрапляють в банку, їх потрібно спочатку помити, а потім очистити від шкірки. Очищений огірок уздовж зменшують навпіл, а потім ложкою вишкрібають усі насіння. Залежно від рецепту м’якоть ділять на грубі або дрібні шматочки.

Поради

Дрібні огірки, які довго не дозрівали на рослині, майже не розвинули жодного насіння, тому внутрішню частину огірка не обов’язково потрібно вишкрібати.

Насіння гірчиці приносить типовий смак

Гірчичні соління не отримують типового смаку з гірчичної трубки.

Саме дрібні жовті зерна видають свій тонкий аромат в огірковому запасі і, зрештою, також досягають огіркових шматочків. Є також оцет, який завдяки своїй кислотності змушує огірки довше зберігатися. Сіль і цукор доповнюють смак. Але крім того, для гірчичних солінь можна використовувати інші інгредієнти, якщо типовий смак лише збагачується, але не маскується.

Інші можливі інгредієнти

цибуля
хрін
свіжий кріп
лавровий лист
Перець горошком
часник
перець чилі
та інші спеції та трави

Зверніть увагу не тільки на свіжість з огірками, кріп і Ко також не повинні виходити з морозильної камери або банки. Ви можете досягти хорошої смакової композиції лише з найкращими інгредієнтами.

Попередньо почистіть і простерилізуйте банки для солінь

Ви можете використовувати старі банки для солінь для гірчичних солінь. Однак їх слід ретельно очистити, а потім зробити стерильними при високих температурах. Кипляча вода досить гаряча, щоб через 10 хвилин знищити шкідливі мікроби на склянках. Крім того, склянки можна нагрівати в духовці протягом 10 хвилин при 140 градусах Цельсія.

Рецепт гірчичного соління

Нижче наведено рецепт приблизно від 8 до 10 середніх склянок. Після вставлення провізію приймають на всю зиму. Приділіть деякий час для приготування, адже без приготування їжі не обійтися.

5 кг зміїних огірків
8 ст. Ложки гірчичного насіння
2 ст. Ложки перцю
4 лаврових листа
4 ст. Ложки солі
8 ст. Л. Цукру
2 літри білого оцту
2 літри води

Якщо зазначені кількості перевищують ваші вимоги, ви можете відступити від них та зменшити їх удвічі.

Приготування гірчичних солінь

Огірки, очищені від шкірки і кісточок, наріжте шматочками розміром приблизно 5 см.
Покладіть шматочки у велику миску і посипте сіллю.
Влийте воду, поки шматочки огірка повністю не покриються.
Поставте суміш у холодильник на 24 години, щоб огірки просочилися.
Після цього злити рідину і ретельно промити огірки під проточною водою.
Доведіть решту інгредієнтів до кипіння і додайте огірки.
Готуйте в ньому огірки кілька хвилин, але вони все одно повинні зберегти трохи клювання.
Наповніть все в банки, які ви відразу ж закриєте герметично.

довговічність

Якщо зберігати в прохолодному місці, огірки можна тримати кілька тижнів у щільно закритих банках.

Висновок для швидких читачів:

Переваги: Навіть мариновані гірчичні огірки мають кращий смак і позбавлені зайвих консервантів та штучних ароматизаторів
Відповідні огірки: Огірки-салатики використовують для гірчичних огірків; бажано стиглі зразки жовтого кольору
Приготування: Огірки очищають від шкірки і кісточок і нарізають грубими або дрібними шматочками залежно від рецепту
Порада: Зелені та недозрілі огірки майже не утворили насіння, їх не обов’язково потрібно видаляти без кісточок
Гірчичне насіння: їх використовують в достатку і надають гірчичним огіркам типовий смак
Основні інгредієнти: оцет надає огіркам тривалий термін зберігання; Сіль і цукор покращують смак
Інші інгредієнти: цибуля, хрін, свіжий кріп, лаврове листя, горошини перцю, часник, перець чилі.
Банки для маринованих огірків: старі банки для соління можна використовувати повторно; необхідно попередньо очистити та стерилізувати
Рецепт від 8 до 10 банок: 5 кг огірка, 2 літри води, 2 літри оцту, 8 столових ложок гірчичного насіння, 2 столові ложки перцю
Рецепт від 8 до 10 склянок: 4 лаврових листа, 4 столові ложки солі, 8 столових ложок цукру
Варіація: Кількість рецептів достатня для зимового запасу; але може бути адаптована до індивідуальних потреб
Крок 1: Огірок, очищений від шкірки і кісточок, наріжте шматочками по 5 см; покласти у велику миску
Крок 2: посипте огірки сіллю і залийте водою; Дайте йому настоятися в холодильнику протягом доби
Крок 3: Злийте воду і промийте шматочки огірка водою
Крок 4: доведіть інгредієнти до кипіння; Додайте огірок і варіть до стану al dente; Налийте суміш у склянки
Крок 5: Закрийте банки герметично і поставте їх у прохолодне місце
Термін зберігання: Мариновані огірки витримують кілька тижнів