Отрута самбунігрину виділяє ціаністий водень
Глікозид самбунігрин міститься у всіх частинах рослини бузини. Подібно до отрути смертоносного пасльону, він виділяє ціаністий водень. Ті, хто їсть бузину в сирому вигляді, часто страждають від болю в животі, нудоти та блювоти.
також читайте
- Коли дозріла бузина?
- Ось так бузина сушить на відкритому повітрі, в духовці та в дегідраторі
- Правильно заморожувати ягоди бузини - практичні поради
Засіб за допомогою відповідного нагрівання
Загальновідомий факт, що з вареної бузини готують смачне варення або освіжаючий сироп. По дорозі туди токсичність втрачається. Як було виявлено в ході випробувань, самбунігрин розкладається при температурі рівно 76,3 градуса Цельсія. Ось як слід поводитися з фруктами, щоб бути в безпеці:
- збирають лише повністю стиглі ягоди
- Виберіть окремі незрілі плоди з зонтиків
- обережно видаліть всі стебла
- Варіть щонайменше 20 хвилин при температурі більше 80 градусів Цельсія
Заморожування не усуває токсичності бузини. Немає нічого поганого, якщо врожай деякий час зберігати в морозилці. Проте перед споживанням його слід нагріти згідно з описаною процедурою.
Очистіть кісточку червоною бузиною
Сира червона бузина отруйна, поки в них все ще є кісточки. Навіть найтриваліше приготування цього не змінює. Якщо ви хочете включити червоні фрукти у своє меню, ви не можете уникнути копітких кісточок.
Поради та підказки
Як реліквія з давніх часів, стара німецька назва "Fliederbeere" для бузини використовувалася донині. Всупереч поширеній думці, з ботанічної точки зору бузина і бузок не мають нічого спільного.
GTH
