Не їжте сире!
Ніколи не слід їсти бобові боби сирими! Вони отруйні. Саме фазин, що міститься в них, лектин є отруйною білковою сполукою і викликає плутанину в організмі. Але цей лектин руйнується при температурі вище 75 ° С. Застосовується наступне: Бобові боби отруйні лише в сирому вигляді.
також читайте
- Бобові боби - отруйні в сирому вигляді
- Віддавайте перевагу бобу, розслабленому вдома
- Урожай бобів
Приготовані та ферментовані їстівні
Ви можете їсти цілі, молоді стручки, а також пізніше дозрілі насіння. Насіння квасолі надзвичайно поживні та добре наповнюють вас. Крім того, квіти рослини бобової їжі їстівні. Їсти їх можна навіть сирими. Вони підходять, наприклад, як декоративний елемент для подачі страв.
Хоча смак цвітіння нагадує цукровий горошок або цвіт плоского гороху, насіння квасолі мають горіховий смак і своєю борошняною консистенцією нагадують каштани. Ви також можете квасити квасоля (квашена квасоля). Навіть у такому стані вони нетоксичні, оскільки лектини розщеплюються в процесі бродіння.
Для чого можна використовувати бобові боби?
Жарку можна використовувати як звичайну квасолю. Якщо вони сухі, їх слід замочити у воді на 12 - 24 години перед приготуванням. Це скорочує процес приготування. Ось кілька ідей щодо підготовки:
- для супів
- для салатів
- смажена як овоч з м'ясом
- для пюре
- з рисом
- як начинка для вареників
- для запіканок
Штирська спеціальність
У австрійській Штирії вогняні боби - це навіть особливість, і там їх називають квасолевими бобами. Салат з квасолі з квасолі часто зустрічається в ресторанах. Його виготовляють із вогненних бобів, цибулі, оцту та солі.
Поради
Якщо ви зібрали занадто багато бобових зерен і не можете їх використовувати негайно: як щодо сушіння насіння бобоподібної форми та використання їх пізніше для тушкування тощо.
