Маринування буряка - смачні ідеї рецептів для всіх

Покладіть в буряк і подавайте зі склянки, дрібно приправленої

Сезон для свіжих бульб

Сезон збирання червоних бульб триває з вересня по листопад. Ті, хто сіє на початку року, можуть навіть зірвати перші екземпляри з садової землі в липні. Буряк можна їсти на будь-якій стадії росту, але молоді бульби особливо ароматні та ніжні. Вони також популярні як квашені овочі. Сезон буряків - також найкращий час для наповнення келихів цим корисним делікатесом.

також читайте

Буряк з банки: три рецепти маринування
Сезон буряків: коли пора?
Зберігання буряка - як це правильно зробити

Поради

До речі, згідно з чинним в даний час правописом, буряк також можна писати з двома «е». Тож буряк і буряк.

Приготувати буряк

Буряк кладуть у консервну банку лише в тому випадку, якщо вона була попередньо достатньо зварена. Як правильно підготувати бульби:

Очистіть бульби овочевою щіткою під проточною водою.
Помістіть чистий буряк в каструлю і додайте холодної води і трохи солі.
Доведіть буряк до кипіння і варіть на повільному вогні ще 30 хвилин. Процес приготування може зайняти більше часу для великих бульб.
Процес приготування закінчується, коли оболонка легко відривається.
Злийте варильну воду, промийте бульби холодною водою, а потім дайте їм охолонути.
Очистіть буряк і наріжте його шматочками, скибочками або залиште цілим, залежно від того, до чого вимагає рецепт.

Поради

Під час роботи з буряком носіть безпечні для харчових продуктів рукавички, оскільки червоний сік має сильну фарбувальну дію. Червоний колір також можна легко видалити струменем лимона.

Приготуйте заварку оцту самостійно

Закваска з оцтом зберігає буряк кислим і, отже, довговічним. Його готують аналогічно для більшості рецептів. Основа - хороший оцет, який розбавляється подвоєною кількістю води. М'який винний оцет ідеально підходить як підкислювач, але ароматний бальзамічний оцет також може зробити буряк кислим. Оцтовий запас кип’ятять із зазначеною кількістю солі і заливають буряком гарячим, як це робила бабуся раніше. Якщо шматочки повинні мати не тільки кислий смак, але й кисло-солодкий, додайте у брагу цукор.

Спеції, зелень та інші інгредієнти

Маринований буряк буває не тільки кислим чи кисло-солодким, він також переносить багато інших смаків. Тому існує безліч рецептів, які включають такі інгредієнти у приготуванні:

Цибуля
Яблука
імбир
хрін
лавровий лист
Гвоздика
Перець горошком
піменто
апельсинова шкірка
Ізюм
u. А.

Ви можете створити власні рецепти з цими інгредієнтами, додаючи їх до оцтового складу разом із буряком.

Відповідні контейнери

Найкраще місце для проживання маринованих буряків - це окуляри. Вони кислотостійкі, легко закриваються і не впливають на смак вмісту. Ви самі купуєте зайві окуляри в магазинах або використовуєте старі окуляри повторно. У будь-якому випадку вони повинні бути чистими та в основному без мікробів. Однак температура в посудомийній машині занадто низька, щоб стерилізувати склянки в ній.

Варіть банки у воді протягом 10 хвилин. Крім того, стерилізацію можна також проводити в духовці при 140 градусах Цельсія. Тут також банки повинні витримувати тепло протягом 10 хвилин, щоб ефективно знищити мікроби.

Рецепт гострого буряка, як у бабусі

На один кілограм буряка також потрібні такі інгредієнти:

2 середні цибулини
2 лаврових листа, нарізаних на шматки
10 сушених гвоздик
100 грам цукру
1 чайна ложка солі
700 мл води
350 мл білого винного оцту

Якщо у вас є більше червоних бульб для обробки, просто відрегулюйте кількість решти інгредієнтів.

підготовка

Зварити буряк, як описано вище.
Після охолодження або очищення бульби поріжте на менші шматочки.
З цибулі зніміть шкірку і наріжте її дрібними кільцями.
Чергуйте шари буряка та цибулі в банках.
Зробіть оцетний запас з решти інгредієнтів.
Наповніть склянки ще гарячою заваркою.
Закрийте банки і поставте їх на кришку до повного охолодження.

Зберігання та термін зберігання

Кисло-солодкий квашений буряк, як і у бабусі, має термін зберігання кілька місяців. Однак для цього склянки потрібно зберігати в прохолодному та сухому місці. Якщо ви хочете ще більш тривалий термін зберігання, ви також можете зварити буряк.

Відкрите скло зберігається в холодильнику, поки не буде витрачено весь його вміст. Не слід довго чекати з цим.

Висновок для швидких читачів:

Час соління: Сезон збору врожаю з липня по листопад - також найкращий час для збору
Відповідні бульби: підходять усі здорові бульби, але молоді бульби більш ароматні та ніжні
Назва: буряк і буряк, обидва варіанти написання є правильними згідно з правилами правопису
Очищення: Очистіть бульби овочевою щіткою під проточною водою.
Приготування їжі: Перед засоленням буряк потрібно варити в підсоленій воді близько 30 хвилин
Пілінг: Промийте приготовлений буряк холодною водою, дайте охолонути, а потім видаліть шкірку
Оболонка: Бульби можна залишити цілими або нарізати шматочками або скибочками
Оцет: оцет робить буряк кислим і, отже, міцним. Доведіть оцет до кипіння з подвоєною кількістю води
Види оцту: Винний оцет ідеальний, але також можна використовувати ароматичний бальзамічний оцет
Кисло-солодке: якщо вам подобається солодка нотка, ви можете додати до браги цукор
Можливі інгредієнти: цибуля, імбир, яблука, хрін, лавровий лист, горошок перцю, апельсинова цедра та багато інших
Відповідні ємності: Очищені банки без мікробів, які можна герметично закрити
Рецепт: 1 кг буряка, 2 цибулини середнього розміру, нарізані кільцями
Для браги: 350 мл білого винного оцту, 700 мл води, 100 грам цукру, 1 чайна ложка солі, 2 лаврових листа, 10 гвоздики
Крок 1: бульби відварити, очистити від шкірки і нарізати шматочками; Доведіть інгредієнти до кипіння
Крок 2: Розкладіть кільця буряка та цибулі у склянках; долити гарячу заварку; щільно закрити
Крок 3: Поставте банки на кришку і дайте їм охолонути; потім зберігати в сухому прохолодному місці
Термін придатності: квашену буряк можна тримати кілька місяців; Відкриті склянки зберігають у холодильнику.