Особливості ревеню
Ревінь - вдячна і невибаглива садова рослина. Їй потрібна лише велика кількість води, інакше вона навіть задоволена тінистим місцем розташування та будь-яким видом грунту. Збираючи стебла ревеню, ви повинні звертати увагу на правильний час: Ключовою датою останнього врожаю в році є День Іоанна (24 червня). Причиною цього є те, що ревінь утворює все більше і більше токсичної щавлевої кислоти протягом року. Влітку цінність настільки висока, що ревінь більше не придатний для споживання.
також читайте
- Чи потрібно обрізати ревінь восени?
- Чи потрібен ревінь захист для зимівлі?
- Кисло-солодке задоволення: зберігайте ревінь
Відповідні та непридатні методи сокорушення ревеню
Досвід вчить кухаря-садівника-любителя, що не всі способи отримання соку підходять для кожного фрукта чи овоча. Що стосується соковитого ревеню, ви можете використати наступні рекомендації як керівництво.
Краще ні: сокуйте ревінь холодним
Ревінь - дуже волокнистий овоч. Під час соковижимання за допомогою електричної соковижималки або електричної соковижималки може легко трапитися так, що волокна потрапляють в інструменти приладів і їх доводиться постійно звільняти від них. Це надзвичайно трудомістко і подовжує процес соковижимання.
Оскільки ревінь слід нагрівати перед споживанням, щоб зробити щавлеву кислоту нешкідливою, гаряче екстрагування соку є кращим, ніж холодне.
Два способи гарячого витягування ревеню
З гарячим соком у вас є вибір між каструлею та паровим екстрактором. З паровим витяжкою простіше, але соковита ревінь у каструлі має ту перевагу, що вам не доведеться купувати новий кухонний прилад. У будь-якому випадку, ви можете посипати трохи цукру поверх ревеню, щоб підсолодити сік.
- Каструля: Вимийте стебла ревеню, поріжте їх на сантиметрові шматочки і покладіть у досить велику каструлю. Покрийте шматочки ревеню водою і варіть 20 хвилин. Процідіть ревінь всмятку через сито. Щоб прояснити отриманий таким чином сік, процідіть його через марлю. Якщо ви хочете зберегти сік ревеню, прокип’ятіть його ще раз, перш ніж розливати у стерильні пляшки та негайно закупорювати.
- Парова витяжка: Покладіть промитий та подрібнений ревінь у кошик із фруктами паровитяжки. Наповніть нижню каструлю пристрою невеликою кількістю води, поставте на неї ємність для соку та наповнену кошик із фруктами. Поставте кришку на паровідвідник і поставте на плиту приблизно на годину. Після закінчення цього часу залийте сік ревеню в стерильні пляшки (таким чином він збережеться).
