Які гриби можна заморозити?
В принципі, немає нічого поганого в тому, щоб зберегти всі їстівні гриби, заморозивши їх. Перед заморожуванням вони повинні бути свіжими, твердими та ретельно очищеними. Ні лісові гриби, ні гриби з супермаркету не терплять чищення водою - вони могли вбратися. Краще відшліфуйте його спеціальною грибною або овочевою щіткою і зріжте забруднені стебла гострим ножем.
Будьте обережні з лисичками: вони гіркі на смак при заморожуванні в сирому вигляді, тому цей гриб слід класти лише в морозильну камеру, обсмалений або бланшований.
також читайте
- Заморожування грибів білих грибів - так ви зберігаєте ароматні лісові гриби
- Заморозьте бовіст
- Завжди свіжий завдяки заморожуванню: кріп
Заморозити лісові гриби сирими
Спочатку приведіть очищені лісові гриби у ту форму, в якій ви хочете їх використовувати пізніше: наріжте гриби скибочками, половинками або четвертинками або залиште невеликі лісові гриби цілим шматком. Оскільки шматочки грибів, швидше за все, заморозяться в морозильній камері, утворюючи грудку, вам слід покласти їх порційно в мішки для морозильної камери або морозильні коробки, що закриваються. Як варіант, ви можете спочатку заморозити лісові гриби, що лежать поруч на дошці, а через кілька годин перекласти їх у морозильні коробки або мішки.
Заморозити бланшовані лісові гриби
Також перед заморожуванням можна бланшувати лісові гриби. Для лисичок це найоптимальніший шлях, оскільки при заморожуванні в сирому вигляді вони мають гіркий смак.
- Наріжте очищені лісові гриби потрібною формою (наприклад, скибочками), якщо ви не хочете заморожувати їх цілісно.
- Доведіть підсолену воду до кипіння і покладіть в неї гриби на хвилину.
- Після проціджування покладіть лісові гриби на мить у крижану воду. Як перервати процес приготування.
- Тепер повністю остиглі гриби покладіть порційно в контейнери для морозильної камери. Ви також можете заморозити їх на дерев’яній дошці, як описано вище.
- Щоб зберегти їх, гриби слід зберігати при -18 ° C у морозильному відділенні ***.
Гриби розморозити або переробити
Ніколи не слід розморожувати заморожені гриби перед обробкою. Вони стали би губчастими і втратили свій аромат. Покладіть лісові гриби в каструлю або каструлю замороженими. Тож ви швидко готуєтесь і відчуваєте смак, як свіжий з лісу.
Зберігати заморожені лісові гриби в морозильній камері можна до року. Чим свіжіші були гриби перед заморожуванням, тим довше їх можна було тримати в морозильній камері. Через кілька місяців вони втрачають свій аромат.
