Готування і добре не стосується червоної ягоди бузини
Бузина корисна і смачна. Протягом поколінь домогосподарки вигадують із нього смачне варення, смачне желе та освіжаючий сироп. Плоди, однак, не можна вживати в сирому вигляді. Глікозид самбунігрин, що міститься в ньому, розкладається лише при температурі 76,3 градуса Цельсія і вище.
Однак ця передумова лише частково стосується ягід червоної бузини. Отруйний вміст їх ядер не розчиняється навіть після тривалого кипіння. Тому перед приготуванням їх слід позбавити кісток, щоб їх споживання не мало смертельних наслідків для здоров’я. Оскільки цей метод дуже трудомісткий, ось як вирішити проблему:
- Видаліть стиглі, червоні ягоди з парасольки виделкою
- Недовго доведіть до кипіння в каструлі, не подрібнюючи фрукти
- потім сік і переробити з цукром у желе або сироп
GTH
