Короткочасне зберігання в холодильнику
Якщо ви хочете витратити зібране листя або квіти протягом кількох днів, ви можете покласти дикий часник з кількома краплями води в мішок із морозильною камерою і помістити в холодильник, закритим. Оскільки листя дуже чутливі до тиску, ви повинні бути дуже обережними під час збору врожаю та транспортування, щоб не змиритися з втратою аромату. Мити дикий часник часто не рекомендується на користь аромату. У будь-якому випадку слід ретельно промити дикий часник, якщо це дикий часник з ділянок біля лісу. Таким чином, ви зазвичай виключаєте ризик збудника лисичного ціп’яка, не нагріваючи листя. Ви можете висушити вимиті листя для заморозки або подальшої обробки,намазуючи їх м’яким кухонним рушником.
також читайте
- Весняна трав'яна кухня з диким часником
- Збирайте дикий часник належним чином для використання на кухні
- Чи можна дикий часник також сушити для зберігання?
Переробка дикого часнику на проміжні продукти
Хоча сушіння листя дикого часнику призводить до сильної втрати смаку, заморожування цілого або подрібненого листя дає кращі результати. Однак часто перед зберіганням дикий часник також переробляють на проміжні продукти наступних типів:
- Песто з дикого часнику
- Масло дикого часнику
- Олія дикого часнику
Песто з дикого часнику та масло з дикого часнику можна зберігати протягом декількох тижнів у охолодженому вигляді та протягом декількох місяців у замороженому вигляді. Порціонування у формах для кубиків льоду ідеально підходить для того, щоб аромат дикого часнику можна було розморозити і використовувати в потрібній кількості. Для олії дикого часнику дрібно нарізані листя дикого часнику поміщають в оливкову олію, тому тонкий часниковий аромат дикого часнику може зберігатися до року.
Завжди насолоджуйтесь диким часником свіжим
Якщо ви купуєте дикий часник у горщику, вам слід відрізати лише стільки дикого часнику, скільки ви насправді використовуєте на кухні. Зрештою, дикий часник втрачає частину своєї свіжості та аромату кожного разу, коли він зберігається, навіть ненадовго. Якщо ви збираєте свій дикий часник у лісі, у теплі дні ви також можете транспортувати його додому з водою в надутому поліетиленовому пакеті. Волога захищає листя від висихання, а повітряна подушка поліетиленового пакета запобігає точкам натискання на листя.
Поради та підказки
Якщо у вас все ще є дикий часник, але часу залишилось небагато, ви можете приготувати трохи олії з дикого часнику за дуже короткий час. Просто покладіть цілі листя, вимиті і висушені на повітрі, у порожню пляшку і залийте оливковою олією. Приблизно через місяць олія ввібрала тонкий аромат дикого часнику і, отже, може використовуватися для вдосконалення страв.
WK
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно
