Капусті потрібен мороз - але чому?
Зазвичай капусту збирають після перших заморозків. Кажуть, що тоді воно менш гірке. Правильно, але чому? Поширена думка, що капуста перетворює гіркі речовини в цукор. Але це не так. Капуста утворює гіркі речовини, щоб захистити себе від хижаків. Якщо він замерзає або якщо він досить тривалий час досить холодний (температури, що перевищують температуру замерзання, часто є достатніми), він припиняє цю активність, але продовжує утворювати фруктозу завдяки фотосинтезу.
також читайте
- Кале багаторічна?
- Збирання капусти після заморозків?
- Висійте капусту правильно
Збирають капусту після декількох заморозків
Тому капусту капусту можна збирати не тільки після перших заморозків, але і після кількох. Чим довше ви чекаєте, тим менший вміст гіркої речовини і вищий вміст фруктози.
Імітуйте мороз
У вашої капусти багато пишного зеленого листя, і вона просто не замерзне чи не замерзне? В Інтернеті ви знайдете, що тут може допомогти коротке зберігання в морозильній камері. На жаль, ми повинні вас розчарувати. Метаболічні процеси працюють лише з живою капустою, тому не можуть бути компенсовані зібраною капустою.
Збирають капусту всю зиму
Капусту збирають через три-п’ять місяців після посіву. Час збирання капусти зазвичай починається в жовтні і може тривати до лютого - якщо ви збираєте урожай правильно: збирайте лише зовнішні листя капусти, тому що він буде продовжувати щасливо рости, якщо ви надасте йому можливість. На другий рік він також розвиває жовті квіти, насіння яких можна використовувати для розмноження.
Поради
Дізнайтеся тут, як правильно зберігати свою капусту, щоб вона довгий час залишалася свіжою.
