Сушка помідорів - три варіанти, докладно пояснені

Просто сухі помідори - три способи отримати сушені помідори

Якщо доведеться їхати швидко - сушіть помідори в дегідраторі

Урожай помідорів можна чудово зберегти в дегідраторі. Такий пристрій складається з невеликого нагрівача з функцією циркуляції повітря і декількох ситових лотків. В ідеалі машина має також таймер і регулятор температури. Використовуйте лише повністю стиглі томати без зелених плям. Як підготувати фрукти до сушіння в дегідраторі:

Наріжте шкірку помідорів у хрестоподібну форму гострим ножем
Опустіть фрукти в окріп на 30 секунд, вийміть і замочіть у крижаній воді
Пальцями обережно витягніть миску
виріжте зелений кінець стебла
Помідори з біфштексу наріжте тонкими скибочками 5 мм
Чверть середніх плодів
Помідори для коктейлів наполовину
за бажанням вигрібати насіння помідорів

також читайте

Коли в Німеччині сезон томатів?
Якої температури потрібні помідорам для свого росту?
Помідори також процвітають у півтіні?

Ми рекомендуємо чистити сітчасті сітки оливковою олією. Розкладіть помідори на відстані 1 см і посипте їх морською сіллю, перцем, цибулею або часниковим порошком. Протягом наступних 8-12 годин помідори сохнуть при температурі від 60 до 75 градусів. Перевіряйте хід щогодини. Якщо шматочки томатів набувають гумову консистенцію, процес закінчений.

Так духовка перетворює свіжі помідори на сухофрукти

Під рукою немає дегідратора? Нема проблем. Тоді просто використовуйте духовку для сушіння помідорів. Спочатку розігрійте духовку до 220 градусів, оскільки фрукти слід коротко прожарити. Для підготовки помідори обробляють так само, як і для сушіння в дегідраторі - крім лущення. Наступні кроки такі:

Викладіть шматочки томатів на змащений жиром деко на відстані 1 сантиметр
Приправте за смаком сіллю, перцем або свіжою зеленню
за бажанням змастіть кожен помідор оливковою олією
Смажте 30 хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці
дістати фрукти з духовки і очистити їх щипцями та ножем

Потім зменште температуру духовки до 150 градусів. Оточені цим теплом, помідори сохнуть ще 3-4 години. Під час цієї фази шматочки перевертають кожні 30 хвилин. Одночасно вилийте накопичену воду з деко. Якщо сушені помідори мають зморшкуватий шкірястий вигляд, їх виймають з духовки.

Сушені на сонці помідори - так це робиться

Щоб насолодитися в’яленими помідорами без особливих зусиль, сонце забезпечує цінний захист. Спочатку приготуйте помідори, які ви виростили самостійно, промивши і розділивши самоцвіти. У цьому випадку плоди не очищаються від шкірки. Вони повинні бути повністю стиглими, без гнилих або запліснявілих плям.

Помідори покладіть вирізаною стороною вниз на дротяну полицю
Розстеліть на ньому сітку з щільною сіткою, щоб захистити від клюючих птахів та ненажерливих шкідників
Помістіть решітку в залите сонцем, трохи піднесене місце з хорошою циркуляцією повітря
перетворюйте майбутні сушені помідори неодноразово протягом наступних трьох днів
Занесіть його в будинок на ніч або коли йде дощ

Процес сушіння закінчується, коли під легким тиском більше рідини не витече. Крім того, помідори повинні гнутися вперед-назад, як гумка. До речі, цілі фрукти не можна сушити ні в дегідраторі, ні в духовці, ні на сонці. Навіть дрібноплідні сорти не підходять. Немає можливості контролювати їх за рівнем дренажу всередині.

Правильне зберігання сушених помідорів - найкращі рецепти

Звичайно, сушені на сонці помідори можна запакувати в пакет або закрити вакуумом для зберігання. Висушені помідори можна тримати кілька місяців у прохолодному темному льоху. Ефективною альтернативою є заморожування, і в цьому випадку помідори підходять для використання в соусах лише після розморожування. Це можна зробити трохи більш декоративним і водночас більш делікатним.

посудина служить струнка баночка-муляр
Викладіть по черзі сушені помідори скибочками часнику
приправити кожен шар морською сіллю
Нарешті наповніть банку оливковою олією і щільно закрийте
цей рецепт можна доповнити петрушкою, зеленню з Провансу або зеленою цибулею

Ви можете додати кулінарного чуття сушеним помідорам, якщо їх перед солінням обернути листям базиліка. Якщо ви можете протягом місяця встояти перед цією смачною спокусою, аромати трав та томатів поєднуються, щоб створити унікальний смаковий досвід.

Поради та підказки

Насіння, вилучене з помідорів перед сушінням, занадто добре викидати у сміття. Якщо зерна походять від твердонасінного сорту томатів, вони ідеально підходять як насіння для розмноження. Просто відділіть від м’якоті протягом двох днів у воді, дайте висохнути і зберігайте у гвинтовій банці до сівби.