Пілінг топінамбура - це найкращий спосіб очищення бульби

Шкірка топінамбура - церку можна залишити без вагань

Чаша з топінамбуром: ніжна і їстівна

На відміну від картоплі, топінамбур має дуже тонку шкірку, яка не заважає їсти. Якщо є впевненість, що бульби походять з органічного землеробства, шкірку коричневого до злегка фіолетового можна залишити.

Якщо оболонка не потрібна з інших причин, її, звичайно, можна видалити.

також читайте

Топінамбур - заморожування робить бульби довшими
Найкращий час для посадки артишоку
Топінамбур - найкращі сорти для вирощування в саду

Через тонку шкірку бульби артишоку висихають швидше, ніж картопля. Тому не слід довго чекати після збору врожаю або придбання, щоб підготувати його.

Ретельно очистіть землю

Наземний артишок, як у народі називають артишок, росте в землі, тоді як надземні частини рослини прикрашають сад дрібними яскраво-жовтими квітками. Бульба не гладка, вона набагато більше нагадує імбир своїми численними гілками.

Через цю нерівну поверхню дрібноземні залишки все ще можуть прилипати до артишоку.

дуже ретельно очистіть всі бульби
бажано під холодною проточною водою
використовуйте овочеву щітку

Не обійтися без чищення, навіть якщо оболонку видалити відразу після цього. Під час лущення грунт може потрапити на очищені бульби руками і забезпечити землистий смак під час їжі.

Видаліть лише коричневі ділянки

Можливо, на бульбах бувають випадкові бурі плями. Навіть якщо ви хочете приготувати топінамбур неочищеним, спочатку ці ділянки потрібно вирізати гострим ножем. Залишок бульби можна обробити за рецептом.

Повністю видаліть шкіру з топінамбура

Топінамбур трохи важко очищати, оскільки кожен бульба більш-менш вухастий. Спробуйте потроху видаляти шкірку потроху. Для цього найкраще підходить овочечистка або, як варіант, гострий маленький ніж. Гострим ножем можна користуватися в місцях, куди шкірка не може легко дістатись.

Бульби з сильно розгалуженою шкірою легше очистити, якщо заздалегідь гострим ножем зрізати окремі гілки.

Спочатку зварити, а потім очистити від шкірки

Залежно від рецепту, бульби артишоку спочатку можна відварити цілими, а вже потім очищати від шкірки.

Покладіть неочищені бульби топінамбура в каструлю і залийте їх водою.
Нехай бульби готуються від 15 до 30 хвилин, залежно від їх розміру.
Злийте гарячу воду і дайте бульбам ненадовго охолонути.
Ослабте і видаліть стручки невеликим ножем.

Обробка після лущення

Топінамбур має смак як у сирому вигляді в салатах, так і в приготованих стравах. Залежно від інших інгредієнтів, смак може надати пікантну або солодку нотку. Рекомендується поливати невеликою кількістю лимонного соку, щоб сирий очищений бульба не набув коричневого кольору.

Щоб уникнути зневоднення, ці бульби слід очищати від шкірки безпосередньо перед їх підготовкою. Ви також можете подолати короткий час очікування на бані з холодною водою.

Висновок для швидких читачів:

Їстівність: шкіра топінамбура дуже тонка і ніжна; не турбує під час їжі
Порада: шкірка може залишатися на органічних бульбах; інакше його можна видалити
Очищення: Видаліть грунт з бульб під проточною водою за допомогою овочевої щітки
Коричневі плями: щедро виріжте ножем; Використовуйте решту бульби
Пілінг: використовуйте очищувач або гострий маленький ніж; Шкірку тонко очистити від шматочків
Порада: Лущення діє краще, якщо порізати на гілки сильно розгалужені бульби.
Порада: Полийте очищені бульби лимонним соком, щоб запобігти їх зарум’яненню.
Зберігання: Очищені бульби негайно обробити; зберігати тимчасово у воді
Приготування їжі: Топінамбур також можна спочатку приготувати, а потім видалити з шкіри
Процедура: варити бульби 15-30 хвилин, залежно від їх розміру; потім зняти шкіру ножем