Які види помідорів підходять для проціджування?
В принципі, можна процідити будь-який стиглий помідор, але деякі сорти дають кращий результат. Помідори з м’яса, яєць або пляшок особливо ароматні, м’ясні та мають трохи борошняну консистенцію. Відомі тут сорти - “Сан-Марцано”, видовжений і стійкий до різання сорт з великою кількістю аромату, а також помідори з бичачим серцем, які мають надзвичайну кількість м’яса. Якщо використовувати такі помідори як ситечко, ви отримаєте дуже вершковий результат.
також читайте
- Вирощувати помідори самостійно - керівництво по збору врожаю
- Будувати теплицю з помідорів може кожен - так це працює
- Помідори також процвітають у півтіні?
Як це правильно робиться?
Передача помідорів здійснюється в три етапи:
- Почистіть помідори
- Приготування помідорів
- Помідори бувають
Робота не вимагає великих зусиль і виконується швидко. Варто використовувати більшу кількість, оскільки готове пюре можна заморозити як резерв, а також зберегти.
- Використовуйте лише ідеально стиглі томати.
- Помийте помідори під проточною водою.
- Зніміть кріплення штока.
- Помідори наріжте великими шматочками.
- Нагрійте трохи масла в достатньо великій каструлі і готуйте на пару шматочки томатів, поки вони не розпадуться (близько 20 хвилин).
Тепер у вас є різні варіанти проціджування приготовлених помідорів.
Флот Лотте
Жвава Лотте - це кухонне начиння з ситом та рукояткою, що управляється вручну, в яку збирають черепашки та насіння.
Якщо у вас є цей кухонний прилад, візьміть диск із найдрібнішими отворами, покладіть помідори у лійку для наповнення та поверніть кривошип. Напис натискає томатне пюре в миску нижче. Ядра і оболонка залишаються в жвавій Лотті.
Решето
Помідори також можна процідити без жвавої Лотти. Для цього підвісьте своє найкраще сито до відповідної миски і додайте приготовлені помідори. Перемішуйте ложкою, поки в ситі не залишиться лише шкірка та насіння. Ви можете полегшити собі передачу, попередньо очистивши помідори від шкірки. Для цього помідори наріжте хрест-навхрест навпроти кінця стебла і ненадовго опустіть їх у окріп. Шкіра розпушується і її можна відшаровувати.
Ручний блендер і блендер
Якщо ви хочете передати свої помідори за допомогою цього кухонного начиння, вам слід попередньо очистити їх від шкірки, а також видалити насіння. Якщо ядра подрібнити в міксері, вони можуть зробити соус гірким.
Спочатку готуємо помідори і коротко готуємо шматочки. Помідори покладіть у відповідну ємність, а все це за допомогою пасируйте до вершкового соусу.
За допомогою змішувача для стенду додайте варені помідори, ретельно запечатуйте та пюрируйте на найвищому рівні. За допомогою змішувача для підставки можна також розім'яти помідори в сирому вигляді (але очищеними від шкірки та кісточок) і лише потім довести їх до кипіння.
Використовуйте проціджені помідори
Передані помідори можна добре зберігати. Їх можна дуже добре заморозити або зберегти у відповідних келихах. Тож у вас під рукою завжди є домашнє томатне пюре.
Смачне томатне пюре є основою для різноманітних смачних страв. Наприклад, приготувати томатний суп. Для цього в каструльці посмітати нарізану кубиками цибулю і додати томатне пюре і бульйон. Смакуйте суп і влийте в нього вершку вершків.
Якщо приправити томатне пюре гострим, ви можете використовувати його як основу на домашньому тісті для піци.
Томатні штами також належать до хорошого соусу Болоньєзе. Потім додайте правильні спагетті, і італійська паста готова. Навіть у чилі-кон-карне томатне пюре, яке ви самі передаєте, забезпечує необхідну свіжість.
Томатне пюре можна поєднувати з різноманітними спеціями. Якщо ви любите це середземноморське, ви можете вдосконалити його за допомогою базиліка, розмарину та чебрецю. Якщо ви хочете пікантності, перець чилі можна приготувати і відразу процідити.
Різниця між процідженими помідорами та кетчупом
Кетчуп у пляшках зазвичай має відносно тривалий термін зберігання. Для цього також потрібно обробити консерванти. Ви не використовуєте таку штучну добавку у своєму томатному пюре. Крім того, кетчуп завжди смакує солодко. Це досягається додаванням великої кількості цукру або замінників цукру, і насправді не рекомендується. Однак якщо ви хочете солодкої нотки у своєму томатному пюре, ви можете поекспериментувати з додаванням коричневого цукру або меду, а також м’якого оцту та щіпки солі.
