Чорниця - зберігати, транспортувати та зберігати

Правильне транспортування при зборі

Збираючи чорницю в лісі або на городі, завжди слід використовувати ємності достатнього розміру, щоб окремі плоди не надто здавлювались. У культивованій чорниці немає соку лісової чорниці, який на пальцях і руках синіє, але плоди потрібно збирати якомога акуратніше, якщо їх потрібно тримати ще кілька днів. Під час збору врожаю дикої чорниці в липні спокуса може бути великою, щоб погризти плоди безпосередньо в лісі. Тим не менше, їх слід вживати лише в промитому або відвареному вигляді, щоб виключити зараження збудником лисичного ціп’яка, який також є небезпечним для людини.

також читайте

Правильно мийте чорницю перед їжею
Збирайте чорницю правильно
Правильно заморозити чорницю

Короткочасне зберігання для вживання у свіжому вигляді

Якщо лохину потрібно зберігати для вживання в свіжому вигляді, це можна зробити або при кімнатній температурі, або в холодильнику. Заморожування та пізніше розморожування не рекомендується вживати в їжу необробленими плодами, оскільки особливо страждає консистенція чорниці. Перш ніж зберігати в холодильнику, чорницю слід промити чистою водою в мисці, а потім висушити невеликою кількістю кухонного паперу або на чайному рушнику. Волога зовні плодів сприятиме швидкому росту цвілі. Отже, вичавлені фрукти слід також зібрати з решти чорниці, перш ніж зберігати в холодильнику. Якщо ви не можете використати стиглі чорниці відразу,тому ці висячі на кущі зазвичай тримаються набагато довше, ніж коли їх збирають.

Зберегти чорницю довше

В основному існують різні варіанти тривалого зберігання чорниці:

кипіння
заморожування
переробка в чорничний сік
сушіння чорниці

При закипанні можна створити смачне варення та компоти, тоді як заморожування підходить для переробки фруктів у ягідні соуси та як інгредієнт коржів.

Поради та підказки

Заморозьте чорницю порційно, якщо пізніше ви захочете вийняти її з морозильної камери лише в невеликій кількості. Одношаровий розтікання та заморожування на піддоні перед перефасовкою у мішок із морозильною камерою запобігає замерзанню окремих ягід у грудку.