Щавлева кислота - нешкідливий винуватець
Окрім багатьох цінних вітамінів та поживних речовин, ревінь містить щавлеву кислоту. Ця речовина запобігає засвоєнню організмом заліза, що турбує маленьких дітей та людей із захворюваннями нирок. Крім того, щавлева кислота атакує емаль зубів і зв’язує кальцій в організмі.
також читайте
- Ревінь - це фрукт чи овоч?
- Чи фіалки отруйні? Віра чи факт?
- Чи потрібно обрізати ревінь восени?
Звичайно, те, що на перший погляд здається драматичним, застосовується лише у високих дозах та за незвичних умов.
- 100 грам свіжого ревеню містять від 180 до максимум 765 міліграмів щавлевої кислоти
- Вчені лише припускають, що щавлева кислота токсична з 5 грамів, тобто 5000 міліграмів
Якщо ревінь варити, частка щавлевої кислоти знову зменшується порівняно зі свіжими продуктами. Грубо кажучи, людині, що важить 60 кілограмів, довелося б споживати колосальних 36 кілограмів свіжого ревеню, щоб нашкодити собі.
Перший урожай з меншою кількістю щавлевої кислоти
Вміст щавлевої кислоти в ревені лише повільно накопичується протягом фази вегетації. Особливо уражена оболонка. Як результат, квітневий урожай демонструє лише мінімальну кількість токсичної речовини.
В кінці сезону ревеню бажано ретельно очищати стебла. Традиційно після влітку, 24 червня, врожаю немає. Це захищає життєву силу рослини і запобігає споживанню напружених стебел.
Не впливає квітка на вміст отрути
Серед садівників-любителів ходить стійкий слух, що ревінь не можна їсти після цвітіння. Справа в тому, що прекрасна квітка і щавлева кислота, що в ній містяться, не мають нічого спільного між собою.
- видалення квітки ревеню покращує урожайність
- материнська рослина вкладає свою енергію у розвиток подальших стрижнів
В результаті, ніхто не повинен залишатися без свіжого ревеню після цвітіння. Було б справжньою ганьбою звузити і без того короткий сезон через неправильну інформацію.
Поради та підказки
Насолоджуйтесь ревенем з молочними продуктами, як легкий ванільний соус. Кальцій у молоці пов'язує і без того дуже малу кількість щавлевої кислоти як нерозчинний оксалат кальцію і повністю виводить його.
GTH
