Зберігайте ревінь у холодильнику
Свіжозібраний або придбаний ревінь слід використовувати протягом декількох днів, оскільки він швидко псується. Стебла ревеню найкраще зберігати в холодильнику, оскільки холод пригнічує гнильні бактерії. Укутайте ревінь вологою ганчіркою і покладіть у ящик для овочів. Це захищає його від зневоднення.
Ревінь не слід зберігати довше трьох днів, оскільки його якість сильно погіршується. Краще збирати ревінь безпосередньо перед обробкою або купувати лише невеликі кількості, які ви можете використати негайно.
також читайте
- Чи потрібно обрізати ревінь восени?
- Чи потрібен ревінь захист для зимівлі?
- Ревінь - це фрукт чи овоч?
Заморозьте ревінь
Ревінь можна заморожувати добрий рік. Чим довше він зберігається, тим більше він втрачає свій аромат, тому найкраще використовувати його найпізніше через півроку
Поступово заморожуйте ревінь
- Підготуйте ревінь, промивши його, видаливши листя і тверді кінці паличок.
- При необхідності можна почистити ревінь, розпушивши деревні волокна маленьким ножем і відшарувавши уздовж.
- Підготовлені стебла ревеню наріжте шматочками.
- Щоб колір ревеню залишався замороженим, бланшуйте його в киплячій киплячій воді протягом трьох хвилин і замочіть у крижаній воді. Однак ревінь також можна заморозити сирим.
- Покладіть шматки ревеню поруч один з одним на дерев’яну дошку і покладіть їх у морозильну камеру на кілька годин. Це запобіжить замерзанню шматочків у грудку.
- Помістіть заздалегідь заморожені шматочки ревеню в мішки з морозильною камерою, які ви будете вичавлювати з повітря перед ущільненням. Інші щільно закриваються морозильні контейнери також підходять для зберігання.
- Завжди виймайте необхідну кількість ревеню з морозильної камери і повністю використовуйте його не пізніше року.
Зменшіть ревінь
Існує кілька способів зберегти ревінь, відварюючи їх:
- Зварити ревінь у цукровій воді: Викласти очищений і нарізаний ревінь у склянки, залити цукровою водою і кип'ятити півгодини при 90 ° C.
- Приготування компоту з ревеню: підсмажте підготовлені шматочки ревеню в невеликій кількості води, додайте цукор і спеції і загустіть крохмалем. Потім розлийте в стерильні банки.
- Приготування варення з ревеню: Очищені шматочки ревеню змішайте із консервуючим цукром, залиште постояти годину, потім закип’ятіть і через чотири хвилини розлийте по стерильним банкам.
- Зменшіть сік ревеню: сокуйте ревінь, використовуючи соковижималку, соковижималку або парову витяжку, за бажанням додайте цукор. Парений сік можна заливати безпосередньо в стерильні пляшки або варити у вигляді желе. Сирий, соковитий сік ревеню перед розливом потрібно прокип’ятити, щоб забезпечити безпеку.
