Заморожування картопляного супу - як правильно це зробити

Заморожування картопляного супу - практичні вказівки та цінні поради

На що слід остерігатися при заморожуванні картопляного супу

Є кілька моментів, про які ви обов’язково повинні пам’ятати, коли плануєте заморожувати картопляний суп. Якщо ви робите це неправильно, швидко трапляється, що і консистенція, і смак супу залишають бажати кращого після розморожування.

також читайте

Заморожування вишні - інструкції та цінні поради
Заморожування чистотілу - практичне керівництво та поради
Заморожування каштанів - інструкції та практичні поради

Заморозьте лише суп з картопляного пюре

Заморожуйте лише вершковий (пюре) картопляний суп. Супи з шматочками картоплі не можна класти в морозильну камеру. Інакше згодом у вас буде склоподібна до кашоподібної картоплі, яка на смак незвично солодка.

Коротке пояснення раптової появи солодкості: У бульбі картоплі крохмаль постійно перетворюється на цукор. Останній потрібен бульбі для свого метаболізму. Якщо температура опускається нижче чотирьох градусів Цельсія, метаболізм сповільнюється - але цукор все одно забезпечується. У цій більш прохолодній ситуації бульба більше не потребує цього в повній мірі. В результаті цукор відкладається в бульбі, а картопля набуває солодкуватий смак.

Причина мутного: вода в клітинах картоплі замерзає, розширюється і руйнує клітинну мембрану. Це призводить до того, що картопля втрачає свою хрусткість.

Потім додайте певні інгредієнти

Деякі інгредієнти, які ви хочете додати до свого картопляного супу, найкраще додавати пізніше (тобто після заморожування та розморожування). До них належать, наприклад, класичні ковбаси або копчений лосось. Не слід змішувати зелень, вершки або молоко до картопляного супу перед заморожуванням, а після його розморожування.

Примітка: Деякі кулінари-аматори створюють свій картопляний суп з вершками або молоком і заморожують його таким чином. Ми не радимо цього. Неодноразово доводилося, що супи з вершками або молоком страждають у морозильній камері. Цьому є зрозуміла причина: після розморожування та нагрівання замороженого картопляного супу жирні рідини відокремлюються від решти і флокулюють - не дуже апетитно. Коротше кажучи: не додавати вершки або молоко до картопляного супу, поки він не розморозиться і не нагріється.

Заморожування та розморожування картопляного супу - короткі покрокові інструкції

Наповніть готовий картопляний суп у досить велику та герметичну тару, яка підходить для морозильної камери. Ємність не повинна містити більше літра картопляного супу. В іншому випадку розморожування - це затягнута історія.
Закрийте контейнери та помістіть їх у морозильну камеру.
Своєчасно виймайте ємності з картопляним супом з морозильної камери.
Дайте супу танути кілька годин.
Злийте воду, яка плаває зверху (інакше суп буде занадто рідким).
Вилийте картопляний суп в каструлю і нагрійте його. Під час нагрівання слід знову і знову перемішувати, щоб отримати однорідну масу.
Додайте решту інгредієнтів (наприклад, вершки, молоко, зелень, сосиски тощо).

Смак та термін зберігання замороженого картопляного супу

Що стосується смаку, то думки розходяться. Деякі не знаходять різниці між свіжим картопляним супом і тим, який розморозили після заморожування; Однак інші дотримуються думки, що остання на смак менш ароматична. Зрештою, для вас залишається лише одне; Спробуйте і переконайтесь самі, чи подобається вам ваш суп з розмороженою картоплею.

Термін зберігання замороженого картопляного супу становить близько трьох місяців. Однак їсти суп краще протягом чотирьох-шести тижнів.